I nostri prodotti sono realizzati unicamente con farine biologiche macinate a pietra di produzione Italiana. Risultano particolarmente leggeri e gustosi in quanto non si utilizzano grassi di derivazione animale (strutto) o grassi idrogenati (margarine), ma unicamente olio extravergine d’oliva italiano (meno del 3%). Nell'impasto sono inoltre presenti il sale biologico integrale di Trapani (1,7% come consigliato dalla normativa europea), malto d’orzo biologico, acqua naturale, lievito di birra.

Successivamente alla fase d’impastamento si procede al riposo a temperatura controllata. La pasta, dopo i processi di porzionatura e stesura, viene sottoposta a una breve precottura e a un rapido abbaiamento a – 20 °C al fine di conservare tutte le proprietà organolettiche. Se conservate correttamente (a -20/-25 °c) hanno una durata (shelf life) di 6 mesi. Possono essere realizzate anche con farina integrale, farina di segale, farina di canapa sativa ecc…

I nostri prodotti risultano particolarmente indicati per ristoranti, alberghi, pizzerie, bar, tavole fredde, tavole calde, mense. Dopo la fase di scongelamento o rimessa in temperatura (bastano 30 minuti a 24 °C o circa 1-2 minuti a 150 °C) possono essere farciti e cotti in forni a legna (4 minuti a 270 °C); forni a gas o elettrici (4 minuti a 270 °C o 6-7 minuti a 250 °C), fornetti con lampade elettriche (6-7 minuti a 250 °C).

Ne deriva una notevole rapidità di servizio con conseguente soddisfacimento della clientela, il tutto unito a un prodotto di alta qualità. Elementi fortemente caratterizzanti di questi prodotti sono la semplicità di conservazione, la gestione del magazzino e la possibilità di servire pizze di alta qualità senza l’ausilio di un pizzaiolo, ma con personale debitamente formato per i processi di farcitura, cottura e servizio. Sono ideali per clienti che seguono regimi alimentari vegetariani e/o vegani, mentre non si addicono ai celiaci.